Kraker

Evde kraker yapılır mı derken karşıma çıkanlara ve bu tarifi akıl edip yapanlar teşekkürü bir borç biliyorum. Aslında bildiğimiz balık kraker tarifi diye vermişler ama tadı farklı ama bir o kadar da lezzetli haberiniz olsun ;))))Bizce muhteşem bir lezzet oldu.
Orijinal tarifi merak edenler http://homecookinginmontana.blogspot.com/2010/02/cheddar-crackersreminiscent-of-goldfish.html adresine göz atabilir. Keşfedilecek epey cevher var…

Şimdi tarifte sıkıntı yaşamamanız için sizden ricam linke tıklayıp http://celikkizmutfakta.blogspot.com/2012/03/baslarken.html yazımı okumanız. Ama daha önce okuduysanız zaten neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur. Hadi tarife...

EV YAPIMI PEYNİRLİ KRAKER
KAÇ KİŞİYE YETER?
* Kaç kişiyle paylaşmak isterseniz artık…
NE LAZIM?

·         225 gr cheddar peyniri ( Aldığım 1 kutu 200gramdı. Ben de ikinci bir paket almak yerine 25 gr. kaşar ekleyebilirsiniz diye tavsiyede bulunabilirim.)

·         140 gr. un ( 1cup ölçüsü ya da 200 ml.lik bardakla bir bardak artı bir kaşık un)

·         55 gr. soğuk tuzsuz tereyağı ( 4 yemek kaşığına denk)

·         2 silme çay kaşığı tuz (5 gr.)

·         2-4 yemek kaşığı su

·         Arzu edenler için 1 tatlı kaşığı acı biber ya da ½ çay kaşığı karabiber

*** Belirtmeliyim kullanacağınız acı tamamen sizin damak zevkinize göre değişir. Ben anneciğimin elleriyle yaptığı toz kırmızı biberi kullandım. Ama o kadar acı bir biberdir ki eşim dahi “acı olmuş” dedi. Siz deneyin kendinize göre… ( Çocuklar acı yiyemez elbette ;)

NASIL YAPARIZ?

·         O kadar kestirmeden anlatacağım ki… Tarifi bekleyen çok çünkü!

1-      Cheddar peynirini rendeleyin.

2-      Tereyağını küp küp doğrayın.

3-      Mutfak robotuna un, tuz ve kullanacaksanız biberinizi koyun ve karıştırın. Tereyağını ekleyin yine karıştırın. Peyniri ekleyin yine karıştırın.

4-      Kaşık kaşık su ekleyin her defasında hamuru yine karıştırın. (Eğer acı kullandıysanız 3-4 yemek kaşığı su; kullanmadıysanız 2 yemek kaşığı su ekleyin.)

5-      Hamuru streç filmle sarıp en az 20 dakika en güzeli 24 saat buzdolabında dinlendirin.

6-      Fırınınızı 180 C derece alt üst ısıtın.

7-      Dinlenmiş hamurunuzu 3 mm kalınlığında yani epey ince açın ve dilediğiniz kalıpla şekil verin ve yağlı kağıt ya da silikon pişirme altlığı serdiğiniz tepsinize dizin. ( Fotoğraftaki gibi yaklaşık 2 tepsi kraker yapabirsiniz.)

8-      Fırına atın ve 15-20 dk. Pişirin. Fırınınızın ve sizin kraker kıtırlığı zevkinize göre ilk seferde süreyi takip edin ki sonrasında hep mutlu sona ulaşın.


 

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

Patates Cipsi ( Mikrodalgada Ev Yapımı )

 

  Aşağıdaki fotoğrafta beyaz tabakta daha kalın dilimlediğim ilk denememizi, pembe tabakta ise uzmanlığımızı görüyorsunuz...

İnternet o kadar güzel bir şey ki;  bilmediğim ya da tanıdıklarımdan öğrenemeyeceğim o kadar çok şeyi öğrenmemi sağlıyor ki… Bir de bildiklerini paylaşan harika insanlar var tabii; ne kadar teşekkür etsem az onlara… www.pemberehber.com diye muhteşem bir site buldum ve orada bu tarifi görünce eşimle gözlerimiz büyüdü. Hemen denedik, pek bi beğendik! Belki sonuçta az cips elde ediyorsunuz ama doğal ve katkısız oluyor ya sanırım buna değer…

EV YAPIMI PATATES CİPSİ ( Mikrodalga )
KAÇ KİŞİYE YETER?
* 1; bilemedin 2
NE LAZIM?

·         1 adet patates (Kızartmaya uygun bir cins olursa harika olur)

·         1 yemek kaşığı zeytinyağı

·         ½ çay kaşığı tuz

·         ½ çay kaşığı kekik

·         ½ çay kaşığı pul biber (acı seviyorsanız)

·         Başka baharat dilerseniz…

* Patatesinizin büyüklüğüne göre yağ ve baharat oranınızı ayarlarsınız canlar!

** Mikrodalga pişirme torbası ya da mikrodalgaya uygun silikon bir altlık kullanmalısınız.

NASIL YAPARIZ?

·         İnanın çok kolay!

1-      Patatesini soyun, suyunu alın.

2-      Mandolin dilimleyici ile patatesinizi incecik dilimleyin. İnce olmaları çok önemli, yoksa zor cips olurlar. ( Bu tür bir dilimleyici ya da rendeniz yoksa bıçakla çok dikkatli bir şekilde incecik de dilimleyebilirsiniz.

3-      Patatesleri zeytinyağı ve baharatlarla karıştırın.

4-      Patates dilimlerini birbirinin üstüne gelmeyecek şekilde yapışmaz bir yüzey üzerinde mikrodalgaya koyun. (Yapışmaz yüzey olmalı çünkü cam tepsi ya da porselen tabağa yapışıyormuş ustasının dediğine göre. Ben mikrodalga pişirme torbasını kullandım ilk önce ki fotoğrafta onu göreceksiniz; sonra mikrodalgada kullanılabilen silikon pişirme altlığı kullandım.)

5-      Şimdi patates dilimlerinizi mikrodalgaya koyun ve en yüksek watt’ta 3 dakika kadar pişirin ve kontrol edin. Yetmez ise üstüne ekleyin ve yanmalarına izin vermeden ek sürelerle pişirin.

 ** Mikrodalga fırınlar, tıpkı ocaklar ve fırınlar gibi farklı olduğu için güçleri de farklı oluyor. Benim mikrodalgam 1000 watt’lık. Bu yüzden çabuk pişiriyor. Siz önce bir deneme yapın, sonra pişme süresini netleştirin.

                                                       Afiyetle yiyin gari!

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

Kabak Mücver

Merhaba!
Size bugün eşime kabak yedirebilmeyi başardığım tek lezzeti anlatacağım. Mücver! Ortanca ablam kendisini muhteşem yapar ki ben de ondan öğrendim! Ancak benim ölçü hastalığıma o kadar zıt bir tarif ki… Çünkü kabak ve kabağı rendeleme şekli her şeyi değiştiriyor. “Lezzetli olur inşallah” diyerek yapıyorum o yüzden ve her seferinde hamurun kıvamını kontrol etmekten bir hal oluyorum. Ama sonuçta ortaya güzel mücver çıkıyor ve sizin de böyle sonuç alacağınıza eminim!

Bu arada çok hafif bir mücver yapacak olduğunuzu, yediğinizde midenizi rahatsız etmeyeceğini gönül rahatlığı ile söyleyebilirim. Çünkü az yağda pişireceğiz.



KABAK MÜCVER
KAÇ KİŞİYE YETER?
* Aperatif olarak düşünürseniz ve küçük küçük yaparsanız 8-10 kişiye. Ben dayanamayıp biraz büyükçe yapıyorum da…
NE LAZIM?

·         3-4 tane orta boy kabak

·         1 yumurta

·         1 yemek kaşığı yoğurt (kullanmasanız da olur.)

·         8 yemek kaşığı un

·         2 yemek kaşığı mısır unu

·         1 küçük rendelenmiş ya da küçüçük kıyılmış soğan ya da varsa 5-6 dal taze soğan

·         1 çay kaşığı yemek sodası ya da kabartma tozu

·         2-3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

·         2-3 yemek kaşığı doğranmış dereotu

·         3 çay kaşığı tuz

·         1 çay kaşığı karabiber

·         1 çay kaşığı pul biber

·         Paşa gönlünüzün dilediği başka baharatlar. ( Örneğin nane…)
:))) Anne adayı biricik Lale'm acı biber de doğrayı ekleyebileceğimizi söylüyor. Bilgilerinize...

·         Yapışmaz tava

·         Kızartmak için sıvıyağ

·         ** Mücverin içine peynir de koyanlar var biliyorum ama ben tercih etmiyorum. İstiyorsanız bu tarifin içine çok sulanmayan bir 1-2 kibrit kutusu büyüklüğünde peynir ya da kaşar rendeleyerek karıştırabilirsiniz.

NASIL YAPARIZ?

Önce püf noktalarını vereyim size…

-          Ben kabağı robotta rendelediğim içim rendelerken neredeyse hiç sulanmıyor. Ne zaman ki tuzla buluşuyor hemen kendini salıyor kabak. O yüzden sıkmama gerek kalmadan mücverimi yapabiliyorum. Kabağı elinizde rendelerseniz ya da cinsine göre çok sulanabilir. O zaman elinizle suyunu sıkın biraz. Nasılsa diğer malzemelerini karıştırırken biraz daha su bırakacaktır.

-          Soğanı rendelerseniz sulanır ama daha lezzetli olur. Rendelemez, çok ince kıyarsanız pişmeyip çiğ kalma tehlikesi var. Soğan olmaz derseniz ya da arzu ederseniz taze soğanınız varsa ince ince kıyın soğan yerine. Hem daha aromatik olur hem de sulanmayı azaltırsınız.

1-      Kabakları rendeleyin. Rendelediğiniz soğanı da ekleyin. (Taze soğan kullanacaksanız şimdi eklemeyin.) Kabaklar sulanırsa suyunu sıkın iyice.

2-      Yumurtayı, arzu ederseniz yoğurdu, maydanoz, dereotu ve dilerseniz taze soğanı ayrı bir yerde karıştırın ve kabaklara karıştırın.

3-      Tuz, karabiber, pul biber, yemek sodasını ve baharatları mısır unu ve unun yarısıyla karıştırın. Böyle söylüyorum çünkü cıvığa yakın bir hamur olacak. Şimdi bunları kabaklarla karıştırın. Sulanma durumunu takip edin ve kalan unu azar azar kaşık kaşık ekleyin gerekirse.

4-      5 dakika kadar karışımı buzdolabında bekletin ama çok bekletmenizi tavsiye etmem. Durdukça sulanıyor…

5-      Tavayı ocağa… Tava kızsın… Tavaya 1-2 kaşık ayçiçeği ya da zeytinyağı koyun; yağ kızınca kaşıkla mücver hamurunu dökün, düzeltin ve çevire çevire pişirin. Kağıt havlu üzerine alın ve serinletin.

6-      Mücverleri yaparken yağ bittikçe az az ekleyin tavaya! Ben yapışmaz tavada yapıyorum ve az yağda pişiriyorum ;)

AFİYET OLSUN, BAL OLSUN…

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

Fırında Patates

Fırında patates, annelerimizin pratik lezzetlerindendir, değil mi? Ben de bayılırım. Anneler bu kadar güzel yapınca, evde de yapmak gerekti. Tabii mutfaktaki ben olunca; patates yapmaya kalkıştığımda pişip pişmediğini anlayana dek 4-5 dilim patates yemiş oluyordum. Hadi bi deneyeyim de elimden geldiğince standart hale getireyim dedim. Çok kolaymış; başından söyleyeyim.

Biberiye kullanmak ayrı bir lezzet veriyor ama eşim “Biberiye yerine kekik olsaymış, daha iyi olurmuş.”dediği için ben biberiyeli yapmam artık. Biberiye sevenlere tavsiyem biberiyeyi, patatesi fırına vermeden önce serpmeniz ya da karıştırmanız. Onun dışında kullanmak istediğiniz bütün baharatları zeytinyağı ile karıştırabilirsiniz.

FIRINDA PATATES
KAÇ KİŞİYE YETER?
* En fazla 4-5 kişiye azar azar paylaştırılır. Ana yemek ya da atıştırmalıksa 2 kişilik bir tarif.

NE LAZIM?

·         3-4 orta boy patates ( Soyduğunuzda 500 gr. patates)

·         1-2 diş sarımsak

·         2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

·         1,5 çay kaşığı pul biber

·         1,5 çay kaşığı karabiber

·         1 tatlı kaşığı biberiye ya da 1 çay kaşığı kekik
** Sevgili Sevim Yengem kimyon; Sevgili Gülçin'im ise susam kullanmayı önerdi. İkisi de muhteşem yemekler yapar ve Çelikkız bu bilgileri sizinle paylaşmaktan gurur duyar!

NASIL YAPARIZ?

·         Hangi fırına uygun kap ya da tepsinizde yaparsınız size kalmış elbette. Ancak size tavsiyem altına kesinlikle yağlı kağıt serin ki patatesleriniz tepsiye yapışmasın. Ben kilitli kek kalıbında yaptım ve tabi ki eşimin açlık katsayısı yükselmiş olduğu için çarçabuk sıralayabildiğim kadar sıraladım. 

1-      Patateslerinizi güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. Eğer küçük taze patates bulabildiyseniz kabuklarını soymadan da kullanabilirsiniz elbette. Patateslerinizi isterseniz halka halka isterseniz de elma dilimi şeklinde doğrayın. Sadece unutmayın çok kalın doğrarsanız yumuşak patatesleriniz olur. Ne kadar ince o kadar çıtır…

2-      Patateslerin suyunu temiz havlu ya da kağıt havlu ile alın. Dilimledikten sonra bile havluyu aralarına sokuşturun ve suyunu alın.

3-      Ayrı bir kapta 2-3 kaşık zeytinyağına tuzu, tüm bahartaları ve belki de kendi arzunuza göre başka baharatları ekleyin ve sarımsağı da rendeleyin.

4-      Zeytinyağlı karışımı patateslerle karıştırın. Üzerini kapatıp 10 dakika kadar marine edin. ( 10 dakikadan fazla da bekleyebilir. Ama ne kadar beklerse o kadar çok sulanıyor patates. Diyelim ki mecburen beklediniz ve çok sulandı. Hemen o suyu dökün, patatesleri kurulayın ve bir miktar daha baharatla beraber 1-2 kaşık zeytinyağı ekleyin.)

5-      Fırını 190 C’ye alt üst turbo ısıtın.

6-      Patateslerimiz hazırsa tepsi ya da kabımıza dizelim. Patatesleri birbirinin üstüne çok getirmemeye çalışın ki çıtırlığı artsın! Biberiye ve dilerseniz biraz da baharat serpebilirsiniz.

7-      Üzerini alüminyum folyo ile kapatalım ve 3-4 tane delik açalım bıçakla ve fırına. Tam 40 dakika!

8-      Folyoyu çıkarıp 10 dakika kadar da üzerini kızartmak için fırında tutun ve çıkarın. (Dileyenler birkaç parça tereyağı koyarak kızartabilirler.)

9-      Servise hazır ama azıcık sabredin! Çok sıcak…

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

Tchibo Cheesecake

 
Kabul ediyorum; ben bir cheesecake tutkunuyum. Yemekten bıkmayıp yapmaya doyamıyorum tabiî ki… Bu kez sevgili Sergio ve Zeyno'm için sıvadım kolları! 

Bu arada bir çok sitede Türkçe’ye “PEYKEK” olarak çevrildiğini görüp çok da mutlu oldum. Ben de hemen kullanmaya başladım ;)

Tchibo markasının kilitli kek kalıbını aldım. Kendine ait kapağı da var! Üzerini şeffaf filmle kaplamak zorunda kalmıyorum artık. Beni çok da eğlenceli bir sürprizle mutlu ettiler. İçinde bir peykek tarifi vardı! Yaşaşın!! Hemen denendi. Ancak ikinci denemeden sonra karşınızda. Çünkü düzenlemeler yaptım. İşte karşınızda…

Şimdi tarifte sıkıntı yaşamamanız için sizden ricam linke tıklayıp http://celikkizmutfakta.blogspot.com/2012/03/baslarken.html yazımı okumanız. Ama daha önce okuduysanız zaten neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur. Hadi tarife...

TCHİBO CHEESECAKE (PEYKEK)
KAÇ KİŞİYE YETER?
* 8-10 dilimlik olur. Zira ölçüler 24 cm.lik kilitli kalıp için…

NE ZAMAN YAPMAK LAZIM?
Keki pişirip, fırından alıp, soğutup dolaba attığınız andan itibaren en az 16 saat bekletmeniz gerektiğini hatırlatayım. Yani misafirleriniz gelmeden bir gün önce yapsanız hiç fena olmaz. Sadece jöleyi sonraya bırakıp servis yapıp yenileceği gün yapabilirsiniz çünkü hemen donacağı için 1-2 saat önce yapıp dolaba atmanız yeter.

NE LAZIM?
Tabanı için:
2 seçeneğiniz var: Dilerseniz her zamanki gibi bisküvili tabanı yapın. Dilerseniz de tarifte verilen tabanı yapın. Hiç de fena olmadı. Denemenizi tavsiye ederim. Tabi bol vaktiniz varsa…
1. Seçeneğimiz  Bisküvili Taban:

·         200 gr. Eti Burçak bisküvi

·         60 gr. Migros Tereyağı ( Oda sıcaklığından biraz daha fazla erimiş)

·         1-2 yemek kaşığı süt ( Süt çok da gerekli değil. Koymasanız da olur.)

     2. Seçeneğimiz  Hamur Taban:

·         250 gr. un ( 2 bardak un ve 1 yemek kaşığı un daha)

·         120 gr. şeker ( 2/3 bardak şeker)

·         125 gr. yumuşak tereyağı

·         ½ kabartma tozu

·         1 yumurta sarısı

·         ½ limon suyu

Cheesecake kreması için:

      ·     125 gr yumuşak tereyağı

·         120 gr. şeker (2/3 bardak)

·         500 gr labne peyniri ( *100 gr. tatlı süzme yoğurt)

·         3 yumurta sarısı

·         4 yumurta beyazı

·         ½ limon suyu

·         1 tatlı kaşığı kadar rendelenmiş limon kabuğu

·         1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da ½  tüp Dr. Oetker sıvı vanilya

* Ben Ülker İçim Labne tercih ediyorum ve 3-4 kat kağıt havlu içine koyarak süzüyorum. Ağırlığı 400 gr.’a iniyor. İşte bu aşamada 100 gr. kadar süzme yoğurt ekliyorum. Tabi labne peyniriniz yetmezse de süzme yoğurt ekleyebilirsiniz.

Üzerine jöle: 

2 seçeneğiniz var:

1- Kendi tart jölenizi kendiniz yapın bu malzemeleri kullanarak:

.     200 ml.lik bardakla 1 bardak su ya da meyve suyu ( Şeffaf bir jöle olsun istiyorsanız sadece su kullanabilirsiniz meyveleriniz daha güzel gözüksün diye)

.     2 yemek kaşığı nişasta

.     2 yemek kaşığı şeker

*Dilerseniz taze ya da dondurulmuş meyve ekleyebilirsiniz.

2- Hazır tart jölesi kullanın üzerindeki tarife uyarak ve ama şu malzemelerle:

.     1 paket hazır tart jölesi

.     2 yemek kaşığı şeker

.     1/2 limon suyu

.     150 ml. portakal suyu ( Dilerseniz vişne suyu)

.     100 ml. su

*Dilerseniz taze ya da dondurulmuş meyve ekleyebilirsiniz.

NASIL YAPARIZ?
* Çok pratik bir tarafı var bu tarifin: Hangi taban tarifini seçerseniz seçin. Tabanınızı fırına attığınız sırada kremayı yapmaya başlayabilirsiniz. Tabanınızı fırından çıkardığınızda krema hamurunu ekleyip hemen yeniden fırına verme şansınız var ;)
Tabanı:
1. Seçeneğimiz  Bisküvili Taban:

1-      Bisküvileri artık robottan mı geçirirsiniz yoksa bir poşete koyup üzerine vura vura mı ezersiniz ya da üzerlerinden merdaneyle mi geçerseniz.... parçalayın işte ;) 

2-      Tereyağınız iyice yumuşamışsa sorun yok ama vaktiniz yoksa eritin ( eğer isterseniz sütle beraber) bisküviye ekleyip elinizce iyice karıştırın. Şimdi de kek kalıbınıza dökün. (Kalıbı yağlamanıza gerek yok) Evinizde Rulo gibi bir mutfak aleti varsa onunla düzeltin ki tabanı eşit yükseklikte olsun. Eğer yoksa düz bir bardağı yan çevirerek yuvarlayabilir ve hem sıkılaştırmış hem de düzeltmiş olabilirsiniz tabanı. 

3-      Tabanı hemen dondurucuya atın ve 15 dakika orada bırakın. Bu arada fırını 180 C’de alt üst turbosuz ısıtın ve dondurucudan çıkardığınız tabanın 5-6 yerinden çatalla delin ve 10 dakika pişirin. üstü pişmiş kek gibi görünecek. Tabanı fırından çıkarın. Tercihimiz soğumuş olması. Ancak bu tarifte kremayı ekleyip yeniden fırına verebileceğinizi hatırlatayım.

2. Seçeneğimiz  Hamur Taban:

1- Kalıbınızı tereyağı ile yağlayın ya da benim yeni öğrendiğim bir yöntemi öneririm size: Yağlı kağıdı alın ve kilitli kalıbın içine koyarak kilidin içinde sıkıştırın.

2- Unu ve kabartma tozunu beraber eleyin ve köşeye koyun.

3- 125 gr tereyağını köpürene kadar çırpın. Geri kalan malzemeyi hep beraber köpüklü bir hamur elde edinceye kadar iyice çırpın. Unlu karışımı bu hamura ekleyin ve yoğurun. Hamuru 60 dakikalığına buzdolabına atın, gitsin.

4- Fırınımızı 180 C’ye alt üst ısıtıyoruz. Hamurumuzu kalıba doldurup, düzeltiyoruz. Merdaneyle açmanıza gerek yok ;) Çatalla birkaç yerini deliyoruz.

5- Kalıbı hemen fırına atıyoruz orta rafa ve 15 dakika pişiriyoruz.

Cheesecake kreması:
* Tabanınız fırındayken tüm malzemeleri ölçün ve bir aşcı gibi tezgaha dizin. Çünkü yumurta beyazlarını çırptıktan sonra çok hızlı hareket etmeniz gerekecek. Bu arada tabandan sonra fırını kapatmadan hemen devam edebilirsiniz. Eğer edemezseniz kremaya başlarken fırınınızı 180 C’de ısıtın.

1-    4 yumurta beyazımızı köpük köpük olana dek beze kıvamında çırpıyor ve kenara koyuyoruz. Çok bekleyecekseniz buzdolabına atın.

2-  Hamur malzemelerinin geri kalanının hepsini güzelce çırpın ve pürüzsüz bir krema olmasını sağlayın.

3-  Şimdi yumurta beyazlarını alttan üste sanki daireler çiziyormuş, tekerlek çeviriyormuş gibi hamur karışımına ekleyin. Tamamen homojen olmak zorunda değil, korkmayın yumurta akları pütürlük yapsın.

4- Hamur karışımını artık tabanın üzerine dökebilirsiniz. Hemen fırına atın ve yaklaşık 50 dakika pişirin.

5-  Pişmiş olup olmadığını anlayamıyorsanız keke bir kürdan saplayın. Hamur kürdana asılı kalmıyorsa kek hazır demektir.

6- Fırını kapatın, keki çıkarın ve bırakın soğumaya…

* Pişme süresi ve sıcaklığı fırın markalarında değişebiliyor. Bu kekin düşük sıcaklıkta ve turbosuz pişmesi gerekiyor herşeyden önce. Üzeri kızarmaya yakın yani sarılı kahverengili olunca pişmiş demektir. Üzeri normalden biraz daha koyu kahverengi olabilir. Şöyle de anlayabilirsiniz: kenarları sabitleşmiş ama ortası hafif jöle gibi sallanıyorsa da pişmiştir.
 Tart Jölesi:
İki seçeneğiniz var demiştik, değil mi?
1- Kendi tart jölenizi kendiniz yapın:
Tüm malzemeleri tercihen yapışmaz bir tencerede sürekli karıştırarak pişirin ve kıvamı hafif bir muhallebi olunca ve kaynamaya başlayınca 1 dk. Kaynatın ve ocaktan alın. Karıştırarak 30sn kadar soğutun ve ortasından başlayarak cheesecake’in üzerine dökün. Eğer meyve dizmek isteseniz önce meyveleri dizin ve sonra jölenizi hazırlayıp dökün.

2- Hazır tart jölesi kullanın üzerindeki tarife uyarak ve ama şu malzemelerle:
.     1 paket hazır tart jölesi
.     2 yemek kaşığı şeker
.     1/2 limon suyu
.     150 ml. portakal suyu ( Dilerseniz vişne suyu)
.     100 ml. su

*Dilerseniz taze ya da dondurulmuş meyve ekleyebilirsiniz.
* Artık dolaba kaldırabilirsiniz ve unutmayın en az 16 saat dinlenmeli dolaptaki o muhteşem tadı bıraksın damaklarda... AFİYET OLA...

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

Anneden Ev Yapımı Limonata

 Uzatmayacağım... Hatta aşağıdaki linki bile okumanıza gerek yok limonata yapımı için...
Şimdi tarifte sıkıntı yaşamamanız için sizden ricam linke tıklayıp http://celikkizmutfakta.blogspot.com/2012/03/baslarken.html yazımı okumanız. Ama daha önce okuduysanız zaten neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur. Hadi tarife...

Anneden LİMONATA
KAÇ KİŞİYE YETER?
* Net bir cevap vermek zor ki…
NE LAZIM?

·         1 kg limon

·         300-350 gr toz şeker (200 ml.lik bardakla 2 bardak şekerden 3 kaşık eksiltin)

·         Dilerseniz taze nane

NASIL YAPARIZ?

·         Gerçekten çooooook kolaymış ;)))

1-      Limonları yıkayın ve kabuklarıyla beraber fotoğraftaki gibi genişçe bir tencereye ya da kaba dilimleyin.

2-      Üzerine şekeri ilave edin. ( Çok isterdim ama limondan limona ekşilik derecesi değişeceği için şekere de net bir ölçü veremiyorum.)

3-      Tencerenizin kapağını kapatın ve serince bir yere koyun. En az 10 saat unutun o tencereyi! ( Biz annemle 15 saat beklemiş olduk… Ama “Daha fazla beklemesin. Yoksa acılaşır.”diye annem uyardı.

4-      Hemen elinize eldiven geçirin ki elleriniz acımasın. Her limon parçasının içini tek tek parmaklarınızla ovuşturun ve biraz sıkın. ( Bu işlemi kabuğuna fazla yapmayın yoksa acılaşır.) Biz bu işlemi yaparken erimeden kalmış şekerlerde eriyecek parmaklarınızda.

5-      Ortaya çıkan şekerli limon suyunu bir süzgeçten geçirin. Limonata özütü yapmış olduk!

6-      Soğuk suyu alın ve damak tadınıza göre bu limonata özüne ekleyin tadına baka baka. Gerekirse şeker ilave edebilirsiniz elbette…

7-      Koyun şişelere sürahilere ve dolaba atın!

8-      Naneli ya da nanesiz servis yapın için afiyetle…

Nalan Annem’in ellerine sağlık…

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

Parfe

         








        


                Sevgili Kübra’cım bizi evinde ağırladığında öyle güzel bir parfe yapmıştı ki “Tatlı tariflerim arasında neden yok?” diye düşündüm. Dondurmaya en yakın tatlardan biri ve çok hafif. Kübra'dan tarif hemen alındı elbette. Ama içimdeki araştırmacı rahat durmadı. Hemen tarifler, ustalar ve internet arandı ve de tarandı. Baktım ki hemen her tarifte “1 paket krem şanti” malzemeler arasında yerini almış. “Krem şanti kullanmadan olmaz mı yani?!” dedim içimden. (Şimdi de sesli söylemiş oldum, değil mi?) Taze kremalı bir tarif aradım ve “Selin’in Mutfağı”nda videolu “Limonlu Parfe” diye bir tarifle karşılaştım! Üstelik içinde sadece 1 tane yumurta sarısı vardı! Bir de taze nane vardı! Dileyen orijinal tarife baksın bir zahmet…
           Yeni tarif bulur ve denemeden durur muyum? Üstelik ekler çıkarmaz mıyım? Üç şekilde denedim ve Sevgili Gurmem Eşim’e denettim. İçine sadece limon koyduğum versiyonu hiç beğenmedi. Limonu bu tatlıya yakıştıramadı. Siz de bi deneyin önce derim. Kim bilir belki bayılırsınız?! Biz bir daha limonsuz yapacağız ama bisküvi ve fındığı baş tacı yapacağız…
Hadi tarife…

Şimdi tarifte sıkıntı yaşamamanız için sizden ricam linke tıklayıp http://celikkizmutfakta.blogspot.com/2012/03/baslarken.html yazımı okumanız. Ama daha önce okuduysanız zaten neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur. Hadi tarife...

PARFE
KAÇ KİŞİYE YETER?
* Fotoğraftaki minik güzellikle yetinebilirseniz bunlardan 4-5 porsiyon çıkıyor.
NE LAZIM?

·         1 yumurta sarısı

·         50 gr toz şeker (1/3 bardak)

·         130 gr Tikveşli krema (200 ml.lik bir paket kremadan 2 tepeleme yemek kaşığı krema eksiltin.)

·         25 ml. Süt  (2,5 yemek kaşığı)

·         1 çay kaşığı vanilya özütü (yoksa 1 paket vanilya)

*** İlk dört malzeme parfenin ana malzemeleri. Bundan sonrasını eklemek damak zevkinize kalmış.

·         ½ limon ya da dilediğiniz başka bir meyvenin suyu ya da püresi (10 ml ya da 1,5 yemek kaşığı)

·         50 gr ( paketin 1/4'ü ) dövülmüş petibör ( 200 ml.lik bardakla 1/2 bardak )

·         50 gr dövülmüş fındık ( 200 ml.lik bardakla ½ bardak)

*** Dilerseniz kakao koyabilir ya da çikolata eritip koyabilirsiniz.

***Limonla 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi de eklenebilir ya da orijinal tarifteki gibi taze naneyi ince ince kıyarak ekleyebilirsiniz. Keyfinize kalmış…

NASIL YAPARIZ?

1-       Yumurta sarısını ve şekeri mikserle rengi açılana dek iyice çırpın. Kremayı ekleyin ve yine güzelce çırpın en yüksek devirde 3-4 dakika kadar. Vanilyayı ekleyin ve şu an parfeniz hazır sayılır.

2-      Meyve suyunu, bisküvi ve fındığı da ekleyin iyice karıştırın. Dilediğiniz kalıba dökün ve dondurucuya atın. En az 2-3 saat dondurun. (1 gece iyidir.)

Afiyet ola…

 

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!