Soğan Halkası

Merhaba efenim!
Bu akşam hiç uzatmadan, hemencecik yapabileceğiniz bir tarif verip kaçacağım. Bu güzel tarifi Oktay Usta’dan bulduk; kocacığımla mutfakta beraber yaptık ve afiyetle yedik. Şimdi sıra film keyfinde! Size de keyifler dilerim…

SOĞAN HALKASI
KAÇ KİŞİYE YETER?
* Bizce 2 ;))
NE LAZIM?

·         1 çay bardağı soda (Hani şu sıvı olup da içilen)

·         1 yumurta

·         1 çay kaşığı tuz

·         1 çay kaşığı kırmızı toz biber

·         2-3 yemek kaşığı un

·         3 adet soğan

·         1 su bardağı sıvı yağ

NASIL YAPARIZ?

·         1- Soğanları soyun yıkayın, halka halka kesin, zarlarını çıkarın ve una bulayın beklesinler. ( Unu bol tutmanızda sakınca yok, korkmayın) Soğanlar ne kadar unu çekerlerse o kadar iyi.

·         2- Bu arada yağı tavaya ya da tencerenize koyun ve ocağa koyup yağın kızmaya bırakın.

·         3- Soda, yumurta, tuz, kırmızı biberi karıştırın.

·         4- Soğan halkalarını unlu unlu alıp sıvı karışıma daldırıp çıkarın ve hemen kızgın yağa atın. Sakın sodalı karışımda bekletmeyin.

Afiyetle mideye indirin!

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

Kabak Kayık Graten

Kabakla arası iyi olmayan birileri her ailede vardır. Bizde de var ve bu ben değilim!(Kim olduğunu anlamak da çok zor değil mi? ;)))Bu arada adını da öyle bir uydurdum ki.... Keyfim yerinde, kabak kayık midemde!

Yazın hafif ve kabak yedirtebilecek bir tarif veriyorum size. Hoş kışın da yerim ben bu yemeği. Uzatmayayım; her şey kısa ve pratik. Hatta ilk defa tariflerime bakıyor ve bu tarifi yapmaya niyetleniyorsanız aşağıdaki linke tıklamadan bile çarçabuk yapabilirsiniz. Açsanız; vakit kaybetmeyin diye dedim ;)




Şimdi tarifte sıkıntı yaşamamanız için sizden ricam linke tıklayıp http://celikkizmutfakta.blogspot.com/2012/03/baslarken.html yazımı okumanız. Ama daha önce okuduysanız zaten neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur. Hadi tarife...

KABAK KAYIK GRATEN
KAÇ KİŞİYE YETER?
* İki kişilik (Sadece kendisini yiyecekseniz elbette. Öyle tadımlıksa sekiz parça çıkacak)
NE LAZIM?

·         4 adet küçük kabak (çok da küçük değillerdi ;)

·         1 litre kaynamış su ve 1 tatlı kaşığı tuz

·         1 yemek kaşığı tereyağı

·         2 yemek kaşığı un

·         1 bardak süt

·         ½ çay kaşığı tuz

·         ¼ çay kaşığı karabiber

·         Dilediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz( buna dereotu, maydanoz, kırmızı biber, pul biber…vs. dahil)

·         1 yumurta ya da sadece yumurtanın sarısı (Bu tamamen sizin zevkinize kalmış)

·         1 bardak rendelenmiş beyaz peynir (mümkünse eriyecek cinsten olsun ama sulanmasın. Ben İzmir tulumu kullandım.)

·         ½ su bardağı kaşar peyniri

NASIL YAPARIZ?

·         Valla çok kolay yaparız ;)

1-      Öncelikle 1 litre suyu tencereye koyar, kaynamaya bırakırız.

2-      Bu  arada kabakların kabuklarını soyarız. Ortadan boydan ikiye böleriz ve içlerini oyarız. Ben bunun için sebze oymak için özel bir bıçak kullandım ama siz kabaklarınız büyükse dolma oymak için kullanılan yuvarlak sebze oyucuyu kabağı ikiye bölmeden kullanıp sonra ikiye bölebilirsiniz.

3-      Suyumuza tuzu ilave edip kabakları içine atarız ve 5 dakika kaynatırız. Kabaklarımız yumuşamış olacak ama dikkat edelim ki eriyip dağılmasınlar 5 dakika süremizi uzatmamız gerekirse.

       4-      Fırınımızı 180 C ‘de alt üst turboda ısıtmaya başlayalım.

       5-      Kabaklarımız tamamsa sudan alıp sularının süzülmesini ve tabi biraz da soğumalarını bekleyelim.

       6-      Bu arada tereyağımızı ve unumuzu tencereye koyar ve kavururuz. Üzerine  bahartlarımızı ve (yumurtayı içine ekleyip karıştırdığımız) sütümüzü yavaşça ekler ve topaklanmasın diye hızlıca sürekli çırparız. Beşamel sosu gibi yani. Tekrar hatırlatayım: Yumurta kullanmak zorunda değilsiniz.

       7-      Sosumuz hazır olunca içine peyniri ekleyip karıştıralım. Kabaklarımızı fırın tepsimize kardeş kardeş dizip sosu kayıklara dolduralım. Üzerlerine bolca kaşar serpelim. Hemen fırına atalım ve heyecanla bekleyelim.

       8-      Özel not ilave edelim: Ben kabakların haşlanmasını yeterli bulduğum için kaşarı üzerine serpip kızarana dek fırınladım. Ancak bazı lezzet severler, kabakları beşamel sosu ile 10-15 dakika önden fırınlayıp sonra kaşar serpip tekrar fırınlıyorlarmış. Haberiniz ola!

Valla bence afiyet ola…

 

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

Kamarca Cheesecake

 


 Efendim benim tatlılara merakım malum! Ancak mutfağa merakımı arttıran iki ana neden var: Biri Sevgili Eşim, bir diğeri de eşimle balayına gittiğimizde tanıdığımız Sevgili Kamer Ablacık ;))) Sessiz, sakin ve huzur dolu bir balayı yapmaktı amacımız ve yolumuz Kamarca'ya düştü. Sahibemiz muhteşem bir aşçı ve inanılmaz güzel gönüllü! Cheesecake tutkunu olduğumuzu duyunca hemen bize bir tane yaptı ve hiç çekinmeden beni mutfağına alıp bu muhteşem cheesecake tarifini yaparken anlattı. Ellerinden  öperim Ablacık ;))))

Tarifi aslında 28 cm.lik kilitli kek kalıbında pişiriyordum ama geçen gün kalıbım kırılınca, elimde 24 cm.lik kalıbım olunca ve de Sevgili Zeynep'im ( Kalbi temiz, canım arkadaşım, senin için yaparken bu tarif hep tutuyor ama dilimlerken yaşadıklarımız aramızda kalsın :PP ) bize gelecek diye cheesecake yapmak gerekince Mühendis Beyim imdadıma yetişti ve malzemeleri  %15 oranında azalttık. Görüntüsü, tadı muhteşem oldu ama biraz fazla pişirmişim keserken dağıldı. Kamer Ablam yine imdada yetişti. Daha az pişirmem gerekiyormuş! Bi dahakine tam olacak! Yaşasın!

Şimdi tarifte sıkıntı yaşamamanız için sizden ricam linke tıklayıp http://celikkizmutfakta.blogspot.com/2012/03/baslarken.html yazımı okumanız. Ama daha önce okuduysanız zaten neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur. Hadi tarife...


KAMARCA CHEESECAKE
KAÇ KİŞİYE YETER?
* 8-10 dilimlik olur. Zira ölçüler 24 cm.lik kilitli kalıp için…

NE ZAMAN YAPMAK LAZIM?
Keki pişirip, fırından alıp, soğutup dolaba attığınız andan itibaren en az 16 saat bekletmeniz gerektiğini hatırlatayım. Yani misafirleriniz gelmeden bir gün önce yapsanız hiç fena olmaz. Sadece jöleyi sonraya bırakıp servis yapıp yenileceği gün yapabilirsiniz çünkü hemen donacağı için 1-2 saat önce yapıp dolaba atmanız yeter.


NE LAZIM?

Tabanı için:

·         200 gr. Eti Burçak bisküvi

·         60 gr. Migros Tereyağı ( Oda sıcaklığından biraz daha fazla erimiş)

·         1-2 yemek kaşığı süt ( Süt çok da gerekli değil. Koymasanız da olur.)

Cheesecake kreması için:
.     5 yumurta (Sarı ve beyazlarını ayrı ayrı kullanacağız.)
.     1 çimdik tuz (Çay kaşığının 1/6 sı kadar)
.     160 gr şeker. ( 200 ml.lik bardağı tamamen doldurun ve üzerinden 2-3 yemek kaşığı şekeri çıkartın)

·          2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
.     340 gr. Pınar Beyaz Krem Peynir (2 kutu 200 gr Pnar Beyazdan 2 yemek kaşığı peynir çıkartın)

·         230 gr. Tikveşli Krema ( 1 tam ve bir de 1/4 kadar 200ml.lik kutu.)

·         160 ml. limon suyu (yaklaşık 3/4 bardak)

·         1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1 tüp Dr. Oetker sıvı vanilya
Üzerine jöle: 
2 seçeneğiniz var:
1- Kendi tart jölenizi kendiniz yapın bu malzemeleri kullanarak:

.     200 ml.lik bardakla 1 bardak su ya da meyve suyu ( Şeffaf bir jöle olsun istiyorsanız sadece su kullanabilirsiniz meyveleriniz daha güzel gözüksün diye)
.     2 yemek kaşığı nişasta
.     2 yemek kaşığı şeker
*Dilerseniz taze ya da dondurulmuş meyve ekleyebilirsiniz.

2- Hazır tart jölesi kullanın üzerindeki tarife uyarak ve ama şu malzemelerle:
.     1 paket hazır tart jölesi
.     2 yemek kaşığı şeker
.     1/2 limon suyu
.     150 ml. portakal suyu ( Dilerseniz vişne suyu)
.     100 ml. su
*Dilerseniz taze ya da dondurulmuş meyve ekleyebilirsiniz.

NASIL YAPARIZ?
Tabanı:

1-      Bisküvileri artık robottan mı geçirirsiniz yoksa bir poşete koyup üzerine vura vura mı ezersiniz ya da üzerlerinden merdaneyle mi geçerseniz.... parçalayın işte ;) 

2-      Tereyağınız iyice yumuşamışsa sorun yok ama vaktiniz yoksa eritin ( eğer isterseniz sütle beraber) bisküviye ekleyip elinizce iyice karıştırın. Şimdi de kek kalıbınıza dökün. (Kalıbı yağlamanıza gerek yok) Evinizde Rulo gibi bir mutfak aleti varsa onunla düzeltin ki tabanı eşit yükseklikte olsun. Eğer yoksa düz bir bardağı yan çevirerek yuvarlayabilir ve hem sıkılaştırmış hem de düzeltmiş olabilirsiniz tabanı. 

3-      Tabanı hemen dondurucuya atın ve 15 dakika orada bırakın. Bu arada fırını 180 C’de alt üst turbosuz ısıtın ve dondurucudan çıkardığınız tabanın 5-6 yerinden çatalla delin ve 10 dakika pişirin. üstü pişmiş kek gibi görünecek. Tabanı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını sağlayın. (2-3 saat sürer ama soğuk havada soğuk bir yerde bekletirseniz daha kısa sürede soğumuş olur. Püf noktası tamamen soğumuş olması, o kadar.)

Cheesecake kreması:

1-      Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Sarıları küçük bir kapta bir çimdik tuzla iyice çırpın ve dolaba atın, bekletin. 
* Bu aşamada fırınınızı 150 C'de alt üst turbosuz bir şekilde ısıtmaya başlayın.

2-      Asıl karışımı hazırlayacağınız kap büyük bir çırpma kabı olsun. Yumurta aklarını buraya koyun ve şekerle beraber krem şanti kıvamında mikserde en yüksek devirde çırpın. kaşıkla alıp ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kadar kıvamlı olsun.

3-      Şimdi sırasıyla limon kabuğu, krema, krem peynir, vanilya ve limon suyunu teker teker aynı sırayla ve mikserde düşük devirde çırparak karışıma ekleyin. (** Burada hemen hatırlatmalıyım krem peynir oldukça zor ayrışan bir yapıya sahip. O yüzden karışıma eklemeden önce çatalla ezerek biraz kıvamını yumuşatırsanız cheesecake karışımına kolay dahil olur.) Tüm malzemeler homojen ve pürüzsüz bir şekilde karışana dek güzelce çırpın.

4-      Şimdi yumurta sarılarını alın dolaptan ve cheesecake karışımına ekleyin.

5-      Artık karışımı tabanın üzerine ekleyip fırına verme zamanı geldi.

Hamuru tabanın üzerine ortasından başlayarak dökün ve ısıttığınız fırına atın. 
** Burada çok önemli bir hatırlatma yapmak zorundayım. Yaklaşık bir saat pişirmemiz gerekiyor. Ancak her fırının eski ya da yeni olması ya da farklı özelliklerinden dolayı pişirme süresi ve sıcaklığı değişebiliyor. Bu kekin düşük sıcaklıkta ve turbosuz pişmesi gerekiyor herşeyden önce. Üzeri kızarmaya yakın yani sarılı kahverengili oluncapişmiş demektir. Şöyle de anlayabilirsiniz: kenarları sabitleşmiş ama ortası hafif jöle gibi sallanıyorsa da pişmiştir.

6- Pişince hemen fırını sıfırlayıp kapağını açın ve bu şekilde fırının içinde soğumasını sağlayın. Pişerken kabaran kekin ortasına doğru çökmeye başladığını göreceksiniz. Benimki gibi bir iki çatlak da olabilir ;) Aslında olmasa iyiydi ya oldu bu sefer!

 Tart Jölesi:

İki seçeneğiniz var demiştik, değil mi?

1- Kendi tart jölenizi kendiniz yapın:

Tüm malzemeleri tercihen yapışmaz bir tencerede sürekli karıştırarak pişirin ve kıvamı hafif bir muhallebi olunca ve kaynamaya başlayınca 1 dk. Kaynatın ve ocaktan alın. Karıştırarak 30sn kadar soğutun ve ortasından başlayarak cheesecake’in üzerine dökün. Eğer meyve dizmek isteseniz önce meyveleri dizin ve sonra jölenizi hazırlayıp dökün.

2- Hazır tart jölesi kullanın üzerindeki tarife uyarak ve ama şu malzemelerle:
.     1 paket hazır tart jölesi
.     2 yemek kaşığı şeker
.     1/2 limon suyu
.     150 ml. portakal suyu ( Dilerseniz vişne suyu)
.     100 ml. su

*Dilerseniz taze ya da dondurulmuş meyve ekleyebilirsiniz.

 


Ben bu defa kırmızı renkli bir jöle istediğim için ama evde portakal suyu olduğu için bir hinlik yaptım :)))) 2. seçeneği kullanarak jölemi hazırladım ve içine hazır böğürtlenli sos ekledim. Resimde dumanı tütüyor zaten...






**** Artık dolaba kaldırabilirsiniz ve unutmayın en az 16 saat dinlenmeli dolaptaki o muhteşem tadı bıraksın damaklarda... AFİYET OLA...

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

Vanilya Özütü Nedir ve Nasıl Yapılır?

Her şeyden önce http://cafefernando.com sitesinin sahibi sayın Cenk Sönmezsoy'a beni vanilya özütü ile tanıştırdığı için teşekkür etmek istiyorum. Çünkü ben "vanilya" dediğimiz şeyi Dr. Oetker markasıyla tanıdım. Bir de vanilya çiçeğini bilirdim o kadar. Ama mutfağa girince işin renginin bambaşka olduğunu öğrenmiş oldum. İlk önce sevgili Cenk'ten duydum "vanilya özütü"nün ne demek olduğunu! Siz de belki ilk defa benden duyuyor olabilirsiniz; kim bilir? Ben de duyunca araştırdım ve kaynaklarımı saygıyla andım. Merak edenler buyursun baksın: implyrecipes.com/recipes/how_to_make_vanilla_extract/ http://www.vanillareview.com/make-vanilla-extract/
http://taste-for-adventure.tablespoon.com/2011/12/24/how-to-make-vanilla-extract/


Meğer vanilya diye kullandığımız o tozlar tamamen kimyasalmış! Beni tanıyanlar bilir ki ben eğer bir şeyin doğalını yapabilme imkanımız var ise "ne yapar eder" öğrenir ve yapmaya çalışırım. "Ailemi kimyasallardan ne kadar uzak tutabilirsem o kadar iyidir, sağlığımıza kardır" diye düşünüyorum. Vanilyanın yetiştiği bölgeye göre farklı aroma ve tatlara sahip olduğunu; doğal ve doğal olmayan bir çok farklı şekilde üretildiğini ve vanilyadan farklı yollarla yararlanıldığını eminim siz de tahmin edersiniz zaten. Araştırmak isteyenler için ilginç bir konu elbette! Bense sizinle evde bizim yararlanabileceğimiz şekillerini paylaşacağım.

Uzun zamandır sessizdim çünkü çok yoğundum ve mutfağa pek giremedim. Kendim yapıp fotoğrafını çekemediğim tarifleri de fotoğrafı olmadan paylaşmak istemedim. Bugün birden aklıma yaklaşık iki buçuk ay önce hazırlayıp olmasını beklediğim vanilya özütüm geldi. Paylaşmaya değer!

Çok sabırsız biri olduğum için uygun olduğuna karar verdiğim ilk cam kavanozda yaptım. Daha şık bir şişe olsun isterdim ama olmadı! Ama vanilya özütüm oldu! Başarılı bir çalışma ;)))

Hemen nasıl yaptığımı anlatayım. Aklınıza yatarsa yapmanızı tavsiye ederim. "Yok! İçinde alkol var." ya da "Uğraşamam", "Bekleyemem" gibi itirazlarınız varsa bir iki önerim daha olabilir. Okuyun da hele bi...


NE LAZIM?

•         3 adet vanilya çubuğu (aktarlarda rahatlıkla bulabilirsiniz.)
•     1 bardak vodka (200 ml.)
•    Ağzı sıkı kapanan ve çok fazla boş yer kalmayacak büyüklükte cam şişe ya da kavanoz.    

NASIL YAPARIZ?

O kadar da kolay yaparız ki...
1- Vanilya çubuklarını boylamasına mutfak makasıyla ikiye kesiyoruz.(Mutfak makasınız yoksa bıçakla yapın ama dikkat edin güzel ellerinize...) Unutmadan söyleyeyim: tamamen kesmeyin ve iki ayrı parça yapmayın bir çubuktan. Yani ucundan azıcık kesilmemiş yer bırakın ki tamamen ayrılmasın birbirinden! 

2- Sonra kestiğiniz 3 çubuğu da kavanoz ya da şişenize koyun. Üzerine vodkayı ilave edin. Ağzını sıkıca kapatın. Şişenin üzerine günün tarihini atın!

3- Şimdi bu karışımı alın ve karanlık ve rutubetsiz bir yere kaldırın. Arada bir aklınıza geldikçe alın elinize ve sallayın. Zamanla renginin koyulaştığını göreceksiniz. İki ay sonra kullanmaya hazır hale gelecek. En güzeli de son kullanma tarihi derdiniz yok!

** Kullandıkça üzerine vodka ilave edebilir ve kullanmaya devam edebilirsiniz. Sadece iyice sallamayı ihmal etmeyin!

Başka Önerilerim Var: 

Ben de büyüklerimden öğrendim elbette ;)

1- Sadece tatlı yapmak için kullandığınız şeker kavanozunuza vanilya çubuğu atın! Öyle güzel vanilya kokan bir şekeriniz olacak ki...

2- Özellikle sütlü tatlı yaparken vanilya çubuğunu sütün içine atar ve sütü öyle ısıtır ya da kaynatırsanız aroması süte geçer. Üstelik çubuğu sonra içinden alıp yıkayıp kurutursanız daha sonra yeniden kullanabilirsiniz.

3- Yoğun bir vanilya aroması istiyorsanız vanilya çubuğunu boylamasına ikiye keser ve içini sıyırarak tatlıya katarsanız epey yoğun bir vanilya aroması elde etmiş olursunuz.

Umarım faydalı olmuşumdur.
Vanilyalı keyifler...

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

Cevizli Kek

Sevgili Anneciğim bayılır cevizli keke… Oysa ben onun elinden çıkan her şeye bayılıyorum! Neler de yapmış yollamış kuzenimle… Afiyetle yedik; ellerine sağlık Anam! Annemden bir şey daha öğrendim ki ben; o da, verilen tabak boş gönderilmez! Yapabildiklerimi yaptım ama cevizli kek yapmadan olmazdı. Bugün size onun tarifini vereceğim. Cevizle aranız varsa şimdiden afiyet olsun!

Ancak şunu hemen belirteyim: Ben önceden hep aynı kek tarifini kullanır, onun üzerine oynamalar yapar ve güzel sonuçlar elde ederdim. Size o tarifi de vereceğim “BUKALEMUN KEK” adı altında… Evde hangi malzemelerle yapmak  kolayınıza geliyorsa o tarifi kullanın. Her ikisi de güzel oluyor eğer ölçülere sadık kalırsanız…

Şimdi tarifte sıkıntı yaşamamanız için sizden ricam linke tıklayıp http://celikkizmutfakta.blogspot.com/2012/03/baslarken.html yazımı okumanız. Ama daha önce okuduysanız zaten neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur. Hadi tarife... 

 
CEVİZLİ KEK
KAÇ KİŞİYE YETER?
*  10-12 kişiye yeter büyük dilimlerle…
NE LAZIM?

·         100-120 gr. Ceviz içi

·         ½ bardaktan 1 yemek kaşığı eksik esmer şeker (72 gr)

·         1 tatlı kaşığı tarçın ( Tarçın sevmiyorsanız eklemeyin ama eklemenizi şiddetle tavsiye ederim.

·         2, 1/3 bardak un (290 gr)

·         ¼ çay kaşığı yemek sodası

·         ¼ çay kaşığı kabartma tozu

·         200 gr tereyağı

·         2 bardak toz şeker (360 gr)

·         1/4 çay kaşığı tuz

·         1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1 tüp Dr. Oetker vanilya yada 2 paket vanilya

·         5 yumurta

·         200 ml.lik bir kutu Tikveşli Krema (180 gr.)

NASIL YAPARIZ?

·         Ağızda muhteşem bir fark yaratmak istiyorsanız kesinlikle cevizlerinizi anlatacağım işlemden geçirmelisiniz. İsterseniz bu aşamayı atlayabilirsiniz elbet. Yine de güzel bir kek elde edeceksiniz ama cevizleri bu işlemden geçirirseniz muhteşem olacağını garanti edebilirim. Peki ne yapacaksınız? Dinleyin şimdi;

Cevizlerinizi iki şekilde hazırlayabilirsiniz kek için;

1.yol: Hiç yağ eklemeden bir tavaya koyun cevizleri ve orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika kavurun.

2.yol: Yine hiç yağ eklemeden sıcak fırına atıp 10-15 dk. Kadar kavurun.

Hangi şekilde yapacağınıza karar verdiyseniz yapın ve daha soğumadan hemen 1 yemek kaşığı kadar tereyağı, çay kaşığının ucuyla birazcık (1/5 oranı yeterli) tuzla karıştırın. Soğumasını bekleyin ve soğuyunca küçük küçük parçalara ayırın.(Bir tahtanın üzerinde bıçakla çok kolay yapabilirsiniz bunu)

  “Aman şimdi uğraşamam ceviz kavurmakla!” diyorsanız kek tarifine geçiyorum.

1-      Kek kalıbınızı tereyağı ile yağlayın, unlayın ve fazla unu silkeleyin ve bu arada fırınınızı alt üst turboda 175 C’ye ısıtın.

2-      Cevizlerinizi esmer şeker ve tarçınla güzelce karıştırıp bir köşeye bırakın.

3-      Un, kabartma tozu ve yemek sodasını da karıştırıp  bir başka köşeye bırakın.

4-      Tereyağı, beyaz şeker ve  ¼ çay kaşığı tuzunuzu kaseye koyun ve mikserde orta hızda yaklaşık 2 dakika iyice karışana dek çırpın. Kenara yapışanları sıyırın alın ve tamamını yine 4 dakika daha çırpın.

5-      Mikseri düşük düzeye getirin ve vanilya ekleyin. Şimdi tek tek her seferinde karışrtıra karıştıra yumurtaları ekleyin.

6-      Mikseri durdurun ve unlu karışımı bir seferde ekleyin. Şöyle kaşıkla bi karıştırın sonra da mikseri düşük devirde çalıştırarak yumuşak ve tam homojen bir karışım elde edene dek çırpın.

7-      Kremayı ekleyin ve düşük devirde kaybolana, hiç krema tanesi gözünüze batmayana dek çırpın. En son da cevizli karışımı dökün ve azıcık çırpın.

8-      Kek karışımını kalıba dökün ve hemen fırına atın. Yaklaşık 70 dakikada pişti. Ama yine de siz kürdan testinizi yapın ve kendi fırın ayarınızı bulun.

9-      Kekinizi çıkartın, soğutun ve kalıptan çıkartın. Üzerine dilerseniz glazür yapabilirsiniz. Ya da hazır bir glazür kullanabilirsiniz. Size kalmış…

Üzerine glazür yapacaktım ben de ama uçak yolculuğunda kek mahvolmasın diye vazgeçtim. O yüzden denemediğim bir şeyi buraya yazmıyorum. İlk fırsatta deneyip hemen buraya ekleyeceğim, Söz ;)))

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

Patatesli Sosisli Kek

Güne gün! Ben de eşim de dostlarım da bayıldı. vakti zamanında Oktay Usta'nın programında izlemiştim ama bir türlü tarifi bulamadım. Herkes başka başka tarifler yazmış. En sonunda Programı arşivden bulup izledim. Çok da iyi yaptım. Ölçüleri kendimce tarttım. Buyrun...







Şimdi tarifte sıkıntı yaşamamanız için sizden ricam linke tıklayıp http://celikkizmutfakta.blogspot.com/2012/03/baslarken.html yazımı okumanız. Ama daha önce okuduysanız zaten neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur. Hadi tarife...

PATATESLİ SOSİSLİ KEK 

KAÇ KİŞİYE YETER?
* 8-10 kişiye yeter
NE LAZIM?
* 200 ml.lik bardakla ölçtüm hep.

·         3 yumurta

·         1 su bardağı yoğurt

·         1 su bardağı zeytinyağı

·         4 orta büyüklükte haşlanmış, soğumuş ve küp küp doğranmış patates (yaklaşık 600-650 gr)

·         100 gr. Küp küp doğranmış Sosis (2-3 tane büyük ya da 6-7 tane küçük)

·         100 gr. Küp doğranmış kaşar ve dilerseniz biraz da kekin üstüne serpmek için.
.     2 su bardağı un (ben fazladan yarım su bardağı un daha ekledim.)

·         1 paket kabartma tozu

·         1 tatlı kaşığı tuz

·         2 çay kaşığı pul biber

·         ½ çay kaşığı karabiber

NASIL YAPARIZ?
1- Evvela fırınınızı 170 C’ye alt üst turboda ısıtın.
2- Aynı muffin yaparken yaptığımız gibi kuru malzemeleri ve ıslak malzemeleri ayrı ayrı karıştırıyoruz. Un, kabartma tozu, tuz, biberleri karıştırın.
3- Ayrı ve büyük bir kapta yumurta, yoğurt ve yağı iyice karıştırın ve içine doğranmış patates, sosis ve kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
4- Şimdi unlu karışımı yumurtalı patatesli karışıma ekleyip bir güzel elinizle karıştırın ve kek kalıbına dökün. Yaklaşık bir avuç küp küp fazladan doğradığınız kaşar peynirini de üstüne koyun ve fırına atın.
5- Yaklaşık 50 dk. Pişirin. Siz fırınınızı ayarlarsınız artık ;)

Valla pek güzel olduğunu belirteyim! Afiyet ola!

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

Cheesecake (No Bake)

Fotoğrafım yok üzgünümmmmmmmmmmm! Çünkü kalıptan çıkarmamızla dilimleyip midemize indirmemiz bir oldu. Tadına herkes bayıldı ve hemen buraya eklememi istedi. Özellikle sevgili Kibriye'nin ricası ve hatırlatması ile bugün hemen yazayım dedim tarifi. Ama fotoğrafım yokkkkkkkkkkkkkkk! Ama size orjinalinin sayfasını vereyim. Girip buradan kremasının neye benzeyeceğine dair bir fikir edinebilirsiniz. Angela'nın kekinin görüntüsüne vurulup denemiştim zaten. Bence görüntü çok önemli çünkü! http://cottagemagpie.com/cooking-baking/no-bake-cheesecake-recipe/  

Dostlar pişirilmesi gereken bir cheesecake tarifim var ama bir defasında pişirmeyi becerip bir defasında beceremeyince ben de pişirilmesi gerekmeyen tarifler üzerine yoğunlaştım. Oldukça güzel tarifler var ama bu tarif çok pratik olduğu ve çok beğenildiği için şu an gözdemiz. Sizlere de afiyetler diliyorum...

Şimdi tarifte sıkıntı yaşamamanız için sizden ricam linke tıklayıp http://celikkizmutfakta.blogspot.com/2012/03/baslarken.html yazımı okumanız. Ama daha önce okuduysanız zaten neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur. Hadi tarife...



CHEESECAKE (No Bake)
KAÇ KİŞİYE YETER?
* 8-10 dilimlik olur ama ince dilimlemeyi becerirseniz 12-14 kişiye kadar çıkar. Zira ölçüler 24 cm.lik kilitli kalıp için…
NE LAZIM?

Tabanı için:

·         200 gr. Eti Burçak bisküvi

·         70 gr. Tereyağı

·         1-2 yemek kaşığı süt

Cheesecake kreması için:

·         400 gr. Labne (500 gr.lık Ülker içim labneyi bir gece önceden süzerseniz elde ettiğiniz miktar) Labne miktarının yarısını süzme yoğurtla değiştirebilirsiniz.

·         400 gr. Tikveşli Krema ( 500 ml.lik Tikveşli krema işinizi görecektir.)

·         2 tatlı kaşığı limon suyu

·         100 gr. Şeker (200 ml.lik bardağın yarısından biraz fazla)

·         İsterseniz 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1 tüp Dr. Oetker sıvı vanilya

NASIL YAPARIZ?
Tabanı:

1-      Bisküvileri artık robottan mı geçirirsiniz yoksa bir poşete koyup üzerine vura vura mı ezersiniz bilemiyorum ama bir şekilde ezin.

2-      Tereyağını eritin ve sütle beraber bisküviye ekleyip elinizce iyice karıştırın. Şimdi de kek kalıbınıza dökün. Evinizde Rulo gibi bir mutfak aleti varsa onunla düzeltin ki tabanı eşit yükseklikte olsun. Eğer yoksa düz bir bardağı yan çevirerek yuvarlayabilir ve hem sıkılaştırmış hem de düzeltmiş olabilirsiniz tabanı.

3-      Tabanı benim gibi 170 C’de 5 dakika pişirebilirsiniz isterseniz ya da hiç uğraşmayın atın buzdolabına siz kremayı yapana dek 30 dk. Kadar donsun.

Cheesecake kreması:

1-      Öncelikle kremayı bir kapta iyice koyulaşıp mikserin uçlarının izi belli olana dek iyice çırpın.

2-      Asıl karışımı hazırlayacağınız kapta labne peyniri, şeker ve limon suyunu beraber iyice yine kıvamını bulana iyice kabarana dek çırpın. Şimdi üzerine çırptığınız kremayı ekleyin ve toparlanıp iyice homojen bir karışım olana dek yine çırpın.

3-      Karışımınızı kek kalıbınıza dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin. Alüminyum folyo ile üzerini kapatın ve bıçakla minik minik delikler açıp buzdolabın atın.

4-      Tavsiyem 1 gece beklemesi.

5-      Dilerseniz üzerine herhangi bir sos hazırlayabilirsiniz. Zevk size kalmış. Ben ne mi yapıyorum?

*** üzerine sos

Bu defa evde 1 kutu böğürtlen vardı (500 gr) hepsini dizdim üstüne ertesi gün cheesecake’in. Sonra da tart jölesi yaptım üzerine. Nasıl yaptım? İsterseniz hazır tart jölesi kullanın. İsterseniz de şöyle yapın:

Tart Jölesi:

200 ml.lik bardakla 1 bardak su

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı şeker

Hepsini tercihen yapışmaz bir tencerede sürekli karıştırarak pişir ve kıvamı hafif bir muhallebi olunca ve kaynamaya başlayınca 1 dk. Kaynat ve ocaktan al. Karıştırarak 30sn kadar soğut ve ortasından başlayarak cheesecake’in üstüne ve dizdiğin meyvelerin üzerine.

Afiyet bal olsun!

 

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!